lundi 25 juillet 2011

Crème de Noix

Pralines à la crème de Noix du jardin, s'il vous plait !



L'année passée, le noyer du jardin à bien porté ses fruits.  Tellement, qu'il nous en reste encore.  Je les utilise toujours pour mes mendiants et autres recettes à fruits secs.  Mais cette fois-ci, je voulais les utiliser dans une ganache.  J'ai laissé mes yeux me guider dans le livre de Roger Geerts : Pralines Belges.  Et j'y ai trouvé la recette idéale.  Les ingrédients sont simples et la recette tout aussi simple.

mardi 5 juillet 2011

Pralines au Porto

J'avais envie de sortir des sentiers battus et de m'aventurer dans quelque chose de nouveau.  Je me suis inspiré avec le livre de Jean-Pierre Wybauw : Petits chocolats Grande expérience.



 Il y a plusieurs éléments qui m'ont dirigés vers cette recette.  C'est une recette assez simple à réaliser et j'avais tous les ingrédients nécessaires pour la réaliser.  J'ai reçu récemment une bouteille de Porto LBV 2006 que je voulais goûter.  
Et puis nous allions le lendemain chez Alexis l'importateur de vin du Protugal qui m'avait offert cette bouteille !!! Ses vins sont exceptionnels, allez visiter son site !!! ALP-Vintage .