vendredi 30 septembre 2011

jeudi 29 septembre 2011

Le Dragon Enamouré

Mon amour de tous les jours est assez fan de thé et elle a reçu d'une de ses amies un thé particulier venant de la 7ème Tasse.  Déjà rien que le nom "Le Dragon Enamouré" est un poème à lui tout seul.  Le parfum de ce thé noir est rehaussé de violette.  On retrouve aussi de la bergamote et de la cardamome.


Je ne l'ai pas goûté personnellement avant de faire mes pralines, mais rien qu'à le sentir çà m'a donne envie !  Alors je n'ai pas hésité une seconde et voilà la praline moulée.

samedi 24 septembre 2011

Hawaï

Quoi de mieux qu'un petit peu de soleil après un été aussi pauvre que celui qui vient de se terminer ?  Alors voici ce que je vous propose : une praline à la crème d'ananas.



Assez simple à réaliser, mais .... aaaahhhhhh que du bonheur !

lundi 19 septembre 2011

Igloo chocolaté

Une fois n'est pas coutume la dégustation de vin de fin de mois s'organisait au milieu du mois et en plus chez nous.  Pour le dessert, nous avions décidé de faire un petit montage avec les moules en forme d'igloo que nous avions depuis un petit temps.


jeudi 15 septembre 2011

La technique du tempérage

Comme vous l'aurez remarqué sur ce blog, le tempérage est un impératif pour travailler le chocolat.  Cette technique permet d'avoir au final un chocolat brillant, cassant et qui ne fond pas tout de suite dans les doigts.

dimanche 11 septembre 2011

dimanche 4 septembre 2011

Palet d'Or

Pour ma petite femme adorée, j'ai confectionné ces palets d'or.
Même si elle vient de m'annoncer qu'elle ne pouvait pas en manger (régime oblige) ... je suis sûr qu'un jour elle va craquer :-).



Personnellement, je n'en ai jamais goûté chez un chocolatier, mais après en avoir goûté un, j'avoue que j'ai eu difficile à me dire "stop, il en faut encore pour les autres".