tag:blogger.com,1999:blog-15012433498241269922024-03-13T13:07:09.112+01:00Expression-ChocolatExpression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.comBlogger77125tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-64068466818763393402015-08-03T18:01:00.000+02:002015-08-03T18:01:59.665+02:00Petit cadeau de fin d'année scolaire<div dir="ltr">
Comme chaque année, nous essayons de remercier a notre façon les professeurs de nos deux bambins. <br />
Cette année (comme l'année dernière), nous avons offert un banc d'écolier en chocolat.</div>
<div dir="ltr">
Le même banc sur lequel Elliot fait ses devoirs a la maison.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Voici l'original. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-4Pnw0O1INAU/Vb6IUc_8amI/AAAAAAAANoc/XVqqXCI6c8k/s1600/Screenshots_2015-08-02-23-06-56.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="http://lh3.googleusercontent.com/-4Pnw0O1INAU/Vb6IUc_8amI/AAAAAAAANoc/XVqqXCI6c8k/s400/Screenshots_2015-08-02-23-06-56.png" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Et voici le banc en chocolat.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh3.googleusercontent.com/-oojlMnsNEDg/Vb6IWLQ7hlI/AAAAAAAANo0/g3odJbIbwPA/s1600/IMG_168718366430955.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-oojlMnsNEDg/Vb6IWLQ7hlI/AAAAAAAANo0/g3odJbIbwPA/s640/IMG_168718366430955.jpeg" /> </a> <a href="https://lh3.googleusercontent.com/-jr7JAcQqU80/Vb6IWpdJQwI/AAAAAAAANo4/Zvy9RzoV4Yw/s1600/IMG_168727001038585.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-jr7JAcQqU80/Vb6IWpdJQwI/AAAAAAAANo4/Zvy9RzoV4Yw/s640/IMG_168727001038585.jpeg" /></a><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-VImhgiqXW5M/Vb6IU_k8qhI/AAAAAAAANog/IayPVcf_QA8/s1600/IMG_168688802283024.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-VImhgiqXW5M/Vb6IU_k8qhI/AAAAAAAANog/IayPVcf_QA8/s640/IMG_168688802283024.jpeg" /></a><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-aXiUZ8jNuQQ/Vb6IVa_sl-I/AAAAAAAANoo/yUi6us4ZKPg/s1600/IMG_168714975184246.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh3.googleusercontent.com/-aXiUZ8jNuQQ/Vb6IVa_sl-I/AAAAAAAANoo/yUi6us4ZKPg/s640/IMG_168714975184246.jpeg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-58656592192593381812013-11-18T16:48:00.000+01:002013-11-18T22:48:57.129+01:00Basilic - Citron<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Envie de nouveauté, envie de fraîcheur, envie d'une ganache à enrober, envie d'utiliser le basilic frais ... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sYACtKbUW5A/Uoowp8-7bgI/AAAAAAAAEtU/TY72NAjwEVs/s1600/20131106_081436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-sYACtKbUW5A/Uoowp8-7bgI/AAAAAAAAEtU/TY72NAjwEVs/s320/20131106_081436.jpg" width="320"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Déjà testée lors de la recherche de recettes pour mon examen de chocolaterie fin juin, cette recette est assez simple à réaliser. Il suffit d'attendre assez longtemps pour que le basilic soit bien infusé dans la crème fraîche et que le zeste de citron donne une légère note d'acidité avant de verser sur le chocolat noir pour produire la ganache.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
La ganache est ensuite coulée dans un cadre et mise au frais durent au moins 3 heures.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">Après avoir réalisé le talon et la découpe, voici venu le temps de faire l'enrobage en chocolat noir à la fourchette ... Et pour terminer une petite décoration pour distinguer cette nouvelle praline.<br></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rsdTpA3wkWY/Uoowp0lcSVI/AAAAAAAAEtU/DYCUciHwids/s1600/20131106_081430.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-rsdTpA3wkWY/Uoowp0lcSVI/AAAAAAAAEtU/DYCUciHwids/s320/20131106_081430.jpg" width="320"></a></div>
<br>
<div>
<br></div>
<div>
Verdict : arômes subtiles mais agréables et frais. Le chocolat de la ganache vient en premier couvrir le palais, s'en suit le parfum du basilic et pour finir l'acidité du citron qui vient rafraîchir la bouche et donner un petit coup de peps très agréable!</div>
Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-71963114088312925332013-10-24T07:30:00.000+02:002013-10-24T10:18:51.730+02:00Rocher aux amandes<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un cœur de praliné croquant enrobé de chocolat au amandes grillées et finement recouvert de chocolat fondant, j'ai nommé le rocher aux amandes !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2BAuBvO_GoU/UmjQeG5py0I/AAAAAAAAEpQ/3BTJ6Z7TXBc/s1600/20131008_185401.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-2BAuBvO_GoU/UmjQeG5py0I/AAAAAAAAEpQ/3BTJ6Z7TXBc/s320/20131008_185401.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ne croyez pas que vous pourrez vous échapper, ce rocher va rattraper tout vos sens et vous n'aurez alors d'autres choix que d'en reprendre un ... deux ... trois...</div>
<br />
Un plaisir à croquer mais également à confectionner.<br />
Même si ce rocher demande du travail, il y a quand même trois étapes :<br />
<br />
1) Confection de petites billes de praliné croquant (à la poche à douille)<br />
Torréfaction des amandes blanches au four et hachage au couteau<br />
2) Premier enrobage de chocolat et directement roulés dans les amandes grillées<br />
3) Deuxième enrobage de chocolat fondant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IJlnCd1rRYU/UmjQeGconsI/AAAAAAAAEpQ/sQBOx199XKw/s1600/20131008_185340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-IJlnCd1rRYU/UmjQeGconsI/AAAAAAAAEpQ/sQBOx199XKw/s320/20131008_185340.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
It's a rock !</div>
<div>
<br /></div>
Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-79739037887212260042013-09-23T22:42:00.001+02:002014-11-06T21:37:56.751+01:00Ganache romarin et huile d'olive<div dir="ltr">
Voici une praline particulière que j'ai présenté a mon examen final de chocolaterie en juin dernier.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh4.ggpht.com/-wqoZwpHLxQ8/UkCntHq7IgI/AAAAAAAAEfU/pzQWh7ezoI0/s1600/2013-06-04%25252020.11.35-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://lh4.ggpht.com/-wqoZwpHLxQ8/UkCntHq7IgI/AAAAAAAAEfU/pzQWh7ezoI0/s400/2013-06-04%25252020.11.35-1.jpg" height="332" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Une praline très réussie et qui mérite d'être dégustée avec une petite coupe de champagne. </div>
<div dir="ltr">
La ganche est assez simple a réaliser mais demande du temps d'infusion : </div>
<div dir="ltr">
- infusez 4 brins de romarin dans la crème fraîche. </div>
<div dir="ltr">
- laissez reposer 30 mins avant de passez au tamis.</div>
<div dir="ltr">
- reportez la crème à ébullition avec du miel avant de verser sur le chocolat.<br />
- c'est le moment d'incorporer l'huile d'olive, bien mélanger. L'huile doit être bien répartie. </div>
<div dir="ltr">
- incorporez le beurre ainsi qu'une pincée de sel.</div>
<div dir="ltr">
- cadrez le tout laisser cristalliser.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Il vous reste ensuite à effectuer le talon et découper en carrés. Pour l'enrobage, le chocolat noir donne plus de puissance à la ganache. Por décoration, deposez une feuille de romarin séchée et in petit grain de sel de guerande. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lh6.ggpht.com/-NAKW1Ibb1p8/UkCr7VfgDPI/AAAAAAAAEfg/Hfw6zT0SuqQ/s1600/2013-05-17%25252008.11.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="http://lh6.ggpht.com/-NAKW1Ibb1p8/UkCr7VfgDPI/AAAAAAAAEfg/Hfw6zT0SuqQ/s400/2013-05-17%25252008.11.38.jpg" height="300" width="400" /> </a> </div>
Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-44592334334402326652013-05-08T07:30:00.000+02:002013-05-08T09:45:59.181+02:00Ca bascule en chocolatLe chocolat me fait retomber en enfance. Et quand on est enfant on adore jouer ! Alors quoi de plus naturel que de faire un jouet en chocolat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9huN_-6KV9s/UYnk5YzSdQI/AAAAAAAAD5o/dmjFMprjhoQ/s1600/P1120912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-9huN_-6KV9s/UYnk5YzSdQI/AAAAAAAAD5o/dmjFMprjhoQ/s400/P1120912.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Voici donc ma version du cheval à bascule tout en chocolat !<br />
C'est la magie du chocolat, les pièces sont en chocolat et la colle c'est également du chocolat. Pas besoin de structure ou de renfort, c'est du costaud (enfin jusqu'à présent)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mqr-HI3DI5s/UYnkmibZsYI/AAAAAAAAD40/sg3tZqtLd-c/s1600/P1120905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-mqr-HI3DI5s/UYnkmibZsYI/AAAAAAAAD40/sg3tZqtLd-c/s200/P1120905.JPG" width="200" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sI8HVP-Qs24/UYnkvdqxkXI/AAAAAAAAD5Q/CQhnOxQ92Rk/s1600/P1120909.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-sI8HVP-Qs24/UYnkvdqxkXI/AAAAAAAAD5Q/CQhnOxQ92Rk/s200/P1120909.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GtlPbkYsJe4/UYnk3hmEZdI/AAAAAAAAD5g/OSN70_npYHc/s1600/P1120911.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-GtlPbkYsJe4/UYnk3hmEZdI/AAAAAAAAD5g/OSN70_npYHc/s200/P1120911.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BxYAFM4GqeI/UYnkujuq8eI/AAAAAAAAD5I/wdUXs85MoDU/s1600/P1120910.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-BxYAFM4GqeI/UYnkujuq8eI/AAAAAAAAD5I/wdUXs85MoDU/s200/P1120910.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Présentation devant le jury le 28 Mai. D'ici là, il est rangé à la cave du CERIA. Faudra juste bien faire attention pour ne pas le casser avant la délibération du jury.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--Im6pm5LACg/UYnk5-BYzkI/AAAAAAAAD5s/TEEjqYzXk2s/s1600/P1120913.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/--Im6pm5LACg/UYnk5-BYzkI/AAAAAAAAD5s/TEEjqYzXk2s/s320/P1120913.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le cheval sur le plan de travail</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-rBpYgQSvCyE/UYnlYWB7siI/AAAAAAAAD6Q/ou9iT12pBdM/s1600/2013-05-07+22.03.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-rBpYgQSvCyE/UYnlYWB7siI/AAAAAAAAD6Q/ou9iT12pBdM/s640/2013-05-07+22.03.06.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le cheval dans son emplacement à la cave.</td></tr>
</tbody></table>
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0Waterloo, Belgique50.71543 4.395935000000008650.6349775 4.2345735000000087 50.7958825 4.5572965000000085tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-8579343097429022242013-04-25T07:30:00.001+02:002013-04-25T13:15:30.020+02:00Stage chez LioIl est demandé aux étudiants du CERIA d'effectuer un deuxième stage de 120 heures en entreprise.<br />
J'ai immédiatement effectué ma demande de stage chez Lio, artisan pâtissier et chocolatier à Limal !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.chezlio.be/images/header.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="41" src="http://www.chezlio.be/images/header.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.chezlio.be/images/lio_big.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.chezlio.be/images/lio_big.jpg" /></a></div>
<br />
C'est un jeune artisan, qui s'est lancé dans l'aventure il y a plus de 8 ans maintenant et qui par l'amour du chocolat, s'est forgé une réputation exemplaire ! Il propose des produits tant excellent que originaux et tout çà seul dans son atelier.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vr_8lSdR1Gs/UXkMIkxgmUI/AAAAAAAADvE/i91iq6lPkwY/s1600/2013-03-29+18.30.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-vr_8lSdR1Gs/UXkMIkxgmUI/AAAAAAAADvE/i91iq6lPkwY/s320/2013-03-29+18.30.55.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Lio est vraiment quelqu'un de généreux dans les conseils, il très attentif aux autres et m'a vraiment bluffé par son courage, car effectuer son métier tout seul depuis 8 ans, c'est assez imposant. <br />
De plus il a déjà effectué des choses grandioses comme un défilé en chocolat et il a reçu plusieurs prix dans différents concours régionaux si je ne me trompe pas et çà sans prendre la grosse tête !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8tNT4edITWg/UXkMIsW5ReI/AAAAAAAADvE/zRy439oFTRg/s1600/2013-03-29+18.30.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-8tNT4edITWg/UXkMIsW5ReI/AAAAAAAADvE/zRy439oFTRg/s320/2013-03-29+18.30.45.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Je voulais juste le remercier pour son accueil, son amitié, ses conseils et sa patience. Car avoir un étudiant, çà ne doit pas être évident tous les jours. Imaginer mettre 50% de sa production à quelqu'un qui débute ...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0Jo5aDo4x1Y/UXkMIuxODdI/AAAAAAAADvE/GQUSUHFSc5o/s1600/2013-03-29+18.24.04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-0Jo5aDo4x1Y/UXkMIuxODdI/AAAAAAAADvE/GQUSUHFSc5o/s320/2013-03-29+18.24.04.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Je pense au final que je ne m'en suis pas tiré trop mal durant le stage et j'espère qu'il aura apprécié mon travail. Je le saurai sans doute en Juin, lors de la délibération et du rapport de stage.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WIqpU8CjmzA/UXkMIpJDxbI/AAAAAAAADvE/-rgQ2QsDupo/s1600/2013-03-29+18.24.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-WIqpU8CjmzA/UXkMIpJDxbI/AAAAAAAADvE/-rgQ2QsDupo/s320/2013-03-29+18.24.15.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
En tous cas, chapeau bas Monsieur Lio et on se reverra bientôt car Elliot et Liam aimerait bien voir où je travail du chocolat :-)<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-1830021260709153142013-04-25T07:30:00.000+02:002013-04-25T12:55:02.384+02:00Pâques 2013 !<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pâques est déjà bien loin, mais voici quelques photos des produits déjà mangés ;-)</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YohY4USh_wM/UVKKR0NyFCI/AAAAAAAADmo/z9YBtl9DGbU/s1600/P1120718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-YohY4USh_wM/UVKKR0NyFCI/AAAAAAAADmo/z9YBtl9DGbU/s640/P1120718.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4PCzOvXcuww/UVKKR_yb2tI/AAAAAAAADms/Ml0J-Fuhz4w/s1600/P1120720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-4PCzOvXcuww/UVKKR_yb2tI/AAAAAAAADms/Ml0J-Fuhz4w/s200/P1120720.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-hpcX_jH0tiM/UVKKeqEVQTI/AAAAAAAADnY/8owG9VCJWYY/s1600/P1120724.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-hpcX_jH0tiM/UVKKeqEVQTI/AAAAAAAADnY/8owG9VCJWYY/s200/P1120724.JPG" width="200" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_GmOLP64IQY/UVKKmifSVSI/AAAAAAAADnw/It5_6_Jbwkk/s1600/P1120727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-_GmOLP64IQY/UVKKmifSVSI/AAAAAAAADnw/It5_6_Jbwkk/s320/P1120727.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-W1KseZp0iec/UVKKsdMGoQI/AAAAAAAADoI/B9mRdSbNkE8/s1600/P1120730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-W1KseZp0iec/UVKKsdMGoQI/AAAAAAAADoI/B9mRdSbNkE8/s320/P1120730.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-X5FWIbc35Ro/UVKKvAAMAJI/AAAAAAAADoQ/2njF1XJ4NpQ/s1600/P1120731.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-X5FWIbc35Ro/UVKKvAAMAJI/AAAAAAAADoQ/2njF1XJ4NpQ/s320/P1120731.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pNxhP2eufAg/UVKK05LfG1I/AAAAAAAADog/IfK0crwX7qY/s1600/P1120733.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-pNxhP2eufAg/UVKK05LfG1I/AAAAAAAADog/IfK0crwX7qY/s320/P1120733.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9DjF6FzC1Uc/UVKK7UbZOcI/AAAAAAAADpE/T6XyoC9udI4/s1600/P1120736.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-9DjF6FzC1Uc/UVKK7UbZOcI/AAAAAAAADpE/T6XyoC9udI4/s320/P1120736.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Tout a été dévoré en un temps record, pour le plaisir des petits comme des grands !<br />
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<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-29111693672962444882013-02-23T18:12:00.001+01:002013-02-23T18:16:32.205+01:00St-Valentin - Examen d'étalageVous le savez sans doute, je suis actuellement une formation en cours du soir en chocolaterie et confiserie au CERIA. <br />
Un des cours indispensables pour l'obtention du titre final est l'accueil à la clientèle.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-klsq2AGNEUk/USjvRDbh4DI/AAAAAAAADL0/SWagrLyAs6g/s1600/P1120577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-klsq2AGNEUk/USjvRDbh4DI/AAAAAAAADL0/SWagrLyAs6g/s640/P1120577.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Quoi de plus normal donc d'accueillir le client dans un bel espace tel qu'un magasin (mon futur magasin ? ...) avec un bel étalage !<br />
<br />
Nous avons donc eu un examen sur la préparation d'un étalage. Le thème était imposé et devinez lequel a été choisi ? Je vous le donne en mille : la St-Valentin. (Il faut dire que le titre du post donne déjà quelques indices)<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YdakD1wAO3M/USjvgKuIYZI/AAAAAAAADMU/EOfTOkyn6UE/s1600/P1120581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-YdakD1wAO3M/USjvgKuIYZI/AAAAAAAADMU/EOfTOkyn6UE/s200/P1120581.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2YH7yWiWkyw/USjvUb5KaYI/AAAAAAAADL4/z8QUdGV2aPw/s1600/P1120578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-2YH7yWiWkyw/USjvUb5KaYI/AAAAAAAADL4/z8QUdGV2aPw/s200/P1120578.JPG" width="200" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3qf8xGf5V0c/USjvY8lSJmI/AAAAAAAADMA/wGE7szhqt0w/s1600/P1120579.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-3qf8xGf5V0c/USjvY8lSJmI/AAAAAAAADMA/wGE7szhqt0w/s200/P1120579.JPG" width="200" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ci3ueWv7My4/USjva_zcPxI/AAAAAAAADMI/SD8FREyKbMI/s1600/P1120580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-ci3ueWv7My4/USjva_zcPxI/AAAAAAAADMI/SD8FREyKbMI/s200/P1120580.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Il faut aussi savoir que les dimensions étaient aussi imposées : 150cm de large, 70cm de profondeur, 120cm de hauteur et 30cm de recouvrement vers le bas de l'étalage. Finalement, les dimensions de la plaque utilisée pour le fond de l'étalage étaient plus grande que prévu (190cm) mais préférant avoir un fond uni, j'ai recouvert le tout de tissus noir. Vu les proportions plus grandes de l'étalage, les cadres contenant des citations sur le chocolat semblaient un peu perdu dans cet espace sombre, mais ont quand même fait leur effet.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FBGcAezQumo/USjvgHTzr9I/AAAAAAAADMQ/WGUBeBI1HP0/s1600/P1120583.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-FBGcAezQumo/USjvgHTzr9I/AAAAAAAADMQ/WGUBeBI1HP0/s640/P1120583.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Le thème que j'avais voulu mettre en avant était donc "Expression-Chocolat" (tient donc) avec la preuve que l'on peut s'exprimer de plusieurs manières pour dire tout notre amour à celle que l'on aime.<br />
Le côté artistique (le tableau en laine rouge en forme de coeur), litéraire (les 4 cadres de citations de personnages célèbres sur le chocolat) et le côté gourmant (avec tout l'amour que le chocolatier met dans ses chocolats).<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xK6LFqts1g0/USjvitPeLfI/AAAAAAAADMk/cuDzEarlWXE/s1600/P1120582.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-xK6LFqts1g0/USjvitPeLfI/AAAAAAAADMk/cuDzEarlWXE/s200/P1120582.JPG" width="200" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-VPSZ_8ZisAs/USjvj2NQLCI/AAAAAAAADMs/ZqetqueiMzo/s1600/P1120584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-VPSZ_8ZisAs/USjvj2NQLCI/AAAAAAAADMs/ZqetqueiMzo/s200/P1120584.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Je voudrais remercier mon amour pour l'inspiration et l'aide qu'elle m'a donner pour concevoir cet étalage. L'idée du tableau avec le coeur en laine vient d'elle. C'est aussi elle qui m'a soufflé l'idée de mettre la guirlande multicolore lumineuse pour apporter un peu de couleurs chaudes. J'ai bien de la chance de l'avoir mon amour !<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7Iisnx2hPTY/USjvNQd3TdI/AAAAAAAADLs/v5dVaIo--pw/s1600/P1120576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-7Iisnx2hPTY/USjvNQd3TdI/AAAAAAAADLs/v5dVaIo--pw/s640/P1120576.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Je suis très content du résultat final et je pense que l'examen est réussi.<br />
<br />
Il est possible que je représente à nouveau mon étalage lors des portes ouvertes du CERIA, mais cela dépendra des disponibilités de places etc... <br />
<br />
Enfin, cela m'a bien stressé, mais finalement, j'en étais très fier ! Il n'y a plus qu'à trouvé une vitrine de magasin pour l'exposer définitivement, mais çà, c'est une autre histoire !<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-46911465460217943342013-02-23T17:23:00.001+01:002013-02-23T17:23:46.664+01:00St-Valentin - BonbonnièreQuoi de plus sexy ... que du bon chocolat ? Euhhhh...<br />
<br />
Et bien les chocolatiers l'ont bien compris et proposent à cette occasion toutes sortes de recettes, de pièces uniques ou d'étalages inventifs et intéressants. C'est à chaque fois un plaisir pour les yeux et souvent aussi pour le palet !<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AoQvBVyQPd4/USjr3VnVvPI/AAAAAAAADKA/rJkkWR2pZtI/s1600/P1120580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-AoQvBVyQPd4/USjr3VnVvPI/AAAAAAAADKA/rJkkWR2pZtI/s320/P1120580.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Pour l'occasion, au cours de chocolaterie, nous avons pu confectionner une bonbonnière en forme de coeur. Nous l'avons ensuite remplie de pralines avec transfert au caramel à la groseille.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Rg5imvk5T34/USjr3tCCgkI/AAAAAAAADJ0/JI7nlPdiTyY/s1600/P1120620.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Rg5imvk5T34/USjr3tCCgkI/AAAAAAAADJ0/JI7nlPdiTyY/s320/P1120620.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Notre caramel était légèrement trop cuit et donc un peu amère, mais les pralines étaient très belles.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mmR0uPd_2CE/USjr3GvRy9I/AAAAAAAADJw/9E3l9cZBzxk/s1600/P1120619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-mmR0uPd_2CE/USjr3GvRy9I/AAAAAAAADJw/9E3l9cZBzxk/s320/P1120619.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ig0e_v1Cjlc/USjr9FL648I/AAAAAAAADKI/K0ukWVGJXXc/s1600/P1120621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ig0e_v1Cjlc/USjr9FL648I/AAAAAAAADKI/K0ukWVGJXXc/s320/P1120621.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Cela fait son effet, non ?<br />
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<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-86160326553235413362013-02-18T07:30:00.000+01:002013-02-18T07:30:05.618+01:00Thé au JasminLe thé du moment de Sooky !<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5NQP_BF6ifs/UR_OIC7S3UI/AAAAAAAADC0/j0RG1ozYbws/s1600/P1120537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-5NQP_BF6ifs/UR_OIC7S3UI/AAAAAAAADC0/j0RG1ozYbws/s320/P1120537.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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Alors quoi de mieux pour accompagner le thé d'une bonne petite praline au parfum si particulier !<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SQ8OWsCQlVo/UR_OMPlXf7I/AAAAAAAADDM/k4WY0h0ovT8/s1600/P1120539.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-SQ8OWsCQlVo/UR_OMPlXf7I/AAAAAAAADDM/k4WY0h0ovT8/s320/P1120539.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
J'ai repris la recette trouvée dans le livre "Petits Chocolats, Grande Expérience 2".<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oCGnGb1g8Mc/UR_OPeKTleI/AAAAAAAADDU/Wo7uAEB7MHQ/s1600/P1120541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-oCGnGb1g8Mc/UR_OPeKTleI/AAAAAAAADDU/Wo7uAEB7MHQ/s320/P1120541.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
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</div>
Le but étant de faire infuser le thé dans un minimum d'eau durant 5 mins, ensuite d'intégrer le tout à la crème fraiche qu'il faudra ensuite mettre à bouillir.<br />
<br />
Ensuite, on passe le tout au chinois pour verser sur le chocolat au lait en pastille.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5N8iNL-h83o/UR_OTeo6GRI/AAAAAAAADDw/yOxGdcy2eVA/s1600/P1120543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-5N8iNL-h83o/UR_OTeo6GRI/AAAAAAAADDw/yOxGdcy2eVA/s320/P1120543.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
On mélange le tout pour obtenir un mélange bien lisse. On termine par incorporer le beurre et le tour est joué.<br />
<br />
Vous pouvez donc suivre la recette classique de la ganache au thé !<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vRXE50SidOk/UR_ORScS0cI/AAAAAAAADDk/xNLDchzyNu8/s1600/P1120542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-vRXE50SidOk/UR_ORScS0cI/AAAAAAAADDk/xNLDchzyNu8/s320/P1120542.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
J'en reprendrais bien une petite tasse !<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-88424168858954495882013-02-17T07:30:00.000+01:002013-02-17T07:30:00.375+01:00Massepain et giandujaEncore un gagnant dans la catégorie classique mais qu'est ce que c'est bon !<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-D528JLGa8Nc/UQT5AX-HVNI/AAAAAAAACzo/RHuLTeYUc-8/s1600/P1120528.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-D528JLGa8Nc/UQT5AX-HVNI/AAAAAAAACzo/RHuLTeYUc-8/s320/P1120528.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Enrobés en chocolat noir et chocolat au lait pour que tout le monde y trouve son plaisir !<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ME90Cyn5Ucs/UR_IOJwrR_I/AAAAAAAADCc/8di5oYc3JUs/s1600/P1120531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-ME90Cyn5Ucs/UR_IOJwrR_I/AAAAAAAADCc/8di5oYc3JUs/s320/P1120531.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
La recette est toute simple : du massepain sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Ensuite, du praliné sur 5 mm.<br />
On retourne la cadre pour faire la semelle et ensuite on coupe le cadre pour former les pralines.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-F0qpJXd6Q44/UR_INx-GqXI/AAAAAAAADCY/KMIbHF5ZaXE/s1600/P1120532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-F0qpJXd6Q44/UR_INx-GqXI/AAAAAAAADCY/KMIbHF5ZaXE/s320/P1120532.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Il ne reste plus qu'à enrober avec le chocolat de votre choix.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zifHtrgjPsM/UR_IOp0HRlI/AAAAAAAADCo/kme_iYAJRtY/s1600/P1120535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-zifHtrgjPsM/UR_IOp0HRlI/AAAAAAAADCo/kme_iYAJRtY/s320/P1120535.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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Ma préférence va au chocolat noir car il se marie parfaitement avec le massepain.<br />
Pas très original donc, mais très apprécié !<br />
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<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-16873507867862033872013-02-16T10:22:00.001+01:002013-02-16T13:57:11.171+01:00Confiserie de mon enfance : les lardsLes lards... Que dire sur ce grand classique de la <strike>gastronomie</strike> confiserie pour les petits.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cs-ocUHUvSM/UQT209wc7-I/AAAAAAAACxM/joSg3bkgdz4/s1600/P1120548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-cs-ocUHUvSM/UQT209wc7-I/AAAAAAAACxM/joSg3bkgdz4/s320/P1120548.JPG" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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C'est moelleux, léger, bon ... enfin plein de sucre.</div>
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<br /></div>
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Mais quand c'est artisanal, alors là c'est encore meilleurs !</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4MCq3jaSYZc/UQT2VzBz5JI/AAAAAAAACwg/PoZGWlVakGU/s1600/P1120347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-4MCq3jaSYZc/UQT2VzBz5JI/AAAAAAAACwg/PoZGWlVakGU/s320/P1120347.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Il vous faudra un sirop de sucre composé de sucre S2, de glucose et d'eau.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sur le côté, il faudra mettre de la gélatine (en poudre de préférence pour faciliter le dosage) dans de l'eau froide et attendre qu'elle se gorge d'eau. Pour finir, il vous faudra du dextrose en poudre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Faites bouillir le sirop de sucre et versez le sur la gélatine préalablement mise dans l'eau froidre. Fouettez continuellement jusqu'à obtention d'une mousse blanche semi-ferme (utilisez un robot car fouetter pendant 30 mins, c'est peu pour moi).</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6xBhzoLVC08/UQT2c9v8MSI/AAAAAAAACw0/x6TsweiZAS0/s1600/P1120348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-6xBhzoLVC08/UQT2c9v8MSI/AAAAAAAACw0/x6TsweiZAS0/s320/P1120348.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Cadrez la mousse ainsi obtenue sur une épaisseur de 2 cm. (nous avons ainsi produit la première couche de couleur blanche).<br />
<br />
Il ne reste plus qu'à répéter l'opération et juste avant de mettre en cadre, aromatisez avec de l'arôme de cerise ou autre. Ajoutez du colorant framboise pour la couleur.<br />
Vous pouvez maintenant empiler un cadre de même dimension sur le premier et cadrez la deuxième préparation.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XPDi3CwK4DQ/UQT2Vr9qtoI/AAAAAAAACwc/vW50h3U74uI/s1600/P1120345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-XPDi3CwK4DQ/UQT2Vr9qtoI/AAAAAAAACwc/vW50h3U74uI/s320/P1120345.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Patientez une petite demi-heure et découpez les lards. Enrobez les directement dans du dextrose. Il va assécher l'extérieur des lards et donner un petit goût rafraîchissant.<br />
<br />
Dernière opération, laissez les 1 jours sur une grille pour que l'humidité intérieure puisse s'évacuer correctement.<br />
<br />
Ensuite profitez des lards extra moelleux et délicieux à souhait !<br />
Même ceux qui n'aimaient pas les lards ont appréciés, alors faites vous plaisir !<br />
<br />
Sucrement vôtre !<br />
<br />
<br />
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<br />
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<br />
<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-57228753290514679022012-12-11T07:00:00.000+01:002012-12-11T09:50:01.295+01:00Domino ChocLa période de Noël rime souvent avec famille et jeu de société. Et bien moi, j'aime bien les revisiter ...<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MYH91ZCVBbk/UMZV68ebWfI/AAAAAAAACjQ/4pu7I7PvniA/s1600/P1120237.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-MYH91ZCVBbk/UMZV68ebWfI/AAAAAAAACjQ/4pu7I7PvniA/s320/P1120237.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Chocolat blanc et praliné feront l'affaire pour jouer tout en faisant le bonheur de nos papilles.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BJFG5is7vi8/UMZV2sToO-I/AAAAAAAACjI/EwZtPE9uJLM/s1600/P1120236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-BJFG5is7vi8/UMZV2sToO-I/AAAAAAAACjI/EwZtPE9uJLM/s320/P1120236.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
24 pièces à placer et replacer tant qu'on ne les mange pas !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q6uiB9RSrLQ/UMZV-lu0-fI/AAAAAAAACjY/BhiC977TX9U/s1600/P1120238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q6uiB9RSrLQ/UMZV-lu0-fI/AAAAAAAACjY/BhiC977TX9U/s320/P1120238.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Bon amusement ! Et pourquoi pas, bon chocolat.Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-48441608656970211912012-12-11T06:30:00.000+01:002012-12-11T09:50:44.214+01:00Palet Cara CrakineLa cara crakine est un produit de Callebaut. <br />
C'est du chocolat au lait, du caramel et du biscuit croquant .... mmmmmmmh c'est bon.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eSp9Q5G_muM/UMZMp8TmqtI/AAAAAAAACfY/F96hvhs0Yx0/s1600/P1120241.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-eSp9Q5G_muM/UMZMp8TmqtI/AAAAAAAACfY/F96hvhs0Yx0/s320/P1120241.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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La cara crakine c'est tout simplement horrible car on en veut encore et encore.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GqJ4HjbWd-o/UMZMiykOD2I/AAAAAAAACfI/K8LDexYRPAA/s1600/P1120239.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-GqJ4HjbWd-o/UMZMiykOD2I/AAAAAAAACfI/K8LDexYRPAA/s320/P1120239.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour travailler la cara crakine, j'ai décidé de chauffer légèrement la pâte pour l'assouplir. J'ai étalé le tout sur une feuille de papier cuisson. Dès qu'il est refroidit, j'ai fait un talon en chocolat au lait.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u36uKxeZ95o/UMZMmpcp0CI/AAAAAAAACfQ/SV1hQ9SPXns/s1600/P1120240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-u36uKxeZ95o/UMZMmpcp0CI/AAAAAAAACfQ/SV1hQ9SPXns/s320/P1120240.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
On découpe à l'emporte pièce et on enrobe au chocolat au lait !<br />
Deux petits coups de fourchette pour la décoration.<br />
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TLHA8e8v2_0/UMZMxC55XHI/AAAAAAAACfo/gNKLCp18R44/s1600/P1120243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-TLHA8e8v2_0/UMZMxC55XHI/AAAAAAAACfo/gNKLCp18R44/s320/P1120243.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Moi, encore !Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-50025945463346705482012-12-10T22:30:00.002+01:002012-12-10T22:30:38.601+01:00Les sapins sont de retourC'est bientôt Noël, et le symbole de cette fête familiale peut aussi se décliner à tous les chocolats !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Jr1qO0cnvKI/UMZR2e1JZDI/AAAAAAAACh8/BRU2M1tKlwM/s1600/IMG_0511.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Jr1qO0cnvKI/UMZR2e1JZDI/AAAAAAAACh8/BRU2M1tKlwM/s320/IMG_0511.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Sapins 3D ( une multitude de lamelles à agencer comme l'on veut sur un pied en chocolat ).<br />
Très original, et très joli, il décorera votre cheminée tant que vous ne faite pas de feu dedans :-) ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tZkr6Wb6-Ds/UMZRhFSnu-I/AAAAAAAAChA/5eEPjNQ1-UM/s1600/P1120228.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-tZkr6Wb6-Ds/UMZRhFSnu-I/AAAAAAAAChA/5eEPjNQ1-UM/s200/P1120228.JPG" width="200" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qwnw-x-DmVA/UMZRjrtrisI/AAAAAAAAChI/YMEtAAFdMi8/s1600/P1120229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-qwnw-x-DmVA/UMZRjrtrisI/AAAAAAAAChI/YMEtAAFdMi8/s200/P1120229.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
Sapins emboitables (petits et grands formats)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QFYJ3qjGCyQ/UMZR0JuPEaI/AAAAAAAACh0/TJT0miLuvrQ/s1600/P1120234.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-QFYJ3qjGCyQ/UMZR0JuPEaI/AAAAAAAACh0/TJT0miLuvrQ/s320/P1120234.jpg" width="240" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-cNJsHEsts0I/UMZRqV7omOI/AAAAAAAAChY/Jl0qVfOQoqE/s1600/P1120231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-cNJsHEsts0I/UMZRqV7omOI/AAAAAAAAChY/Jl0qVfOQoqE/s320/P1120231.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
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Avec ou sans boules de Noël, ces sapins feront les beaux jours de la fin d'année !</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0btJMN4JD8o/UMZRxb3AT1I/AAAAAAAACho/Dndw0ofmARs/s1600/P1120233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-0btJMN4JD8o/UMZRxb3AT1I/AAAAAAAACho/Dndw0ofmARs/s320/P1120233.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Bonnes fêtes à tous et meilleurs voeux pour 2013 ! Que cette nouvelle année vous apporte amour, santé et bonheur.<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-69399883697413224462012-12-10T21:37:00.000+01:002012-12-10T21:37:19.219+01:00Echoc et MatLa pièce maîtresse de cette année !!! Un projet que j'ai en tête depuis maintenant plus de 6 mois est enfin réalité ! Un jeu d'échec tout en chocolat !<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aAAgaIuYILo/ULvXjyejcxI/AAAAAAAACX4/ygChOvfl5oM/s1600/P1120091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-aAAgaIuYILo/ULvXjyejcxI/AAAAAAAACX4/ygChOvfl5oM/s320/P1120091.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ce n'est pas que je suis fan de jeu d'échec, mais je voulais mettre ma petite touche personnelle à ce jeu mythique ! Le plus dur étant de savoir comment procéder pour l'échiquier en lui-même.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-StK4kgHz_78/ULvXcbuWnhI/AAAAAAAACXo/fD3rQerzyzE/s1600/P1120088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-StK4kgHz_78/ULvXcbuWnhI/AAAAAAAACXo/fD3rQerzyzE/s320/P1120088.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Pour l'échiquier, j'ai finalement décidé de faire 64 pièces de chocolat blanc et chocolat noir et de les assembler dans un cadre en bois que j'aurai confectionné sur mesure. Et bien je dois dire que çà le fait !<br />
Le cadre est à la bonne dimension et les carrés de chocolat s'agencent bien ensemble.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZG94NyV-OuI/ULvXU3FGBTI/AAAAAAAACXU/34qZpRnwtA4/s1600/P1120081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZG94NyV-OuI/ULvXU3FGBTI/AAAAAAAACXU/34qZpRnwtA4/s200/P1120081.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ceDCNofpcG0/ULvXRe2mTRI/AAAAAAAACXM/JqrE9q3KOv8/s1600/P1120080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-ceDCNofpcG0/ULvXRe2mTRI/AAAAAAAACXM/JqrE9q3KOv8/s200/P1120080.JPG" width="200" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
Pour les pièces, j'ai chemisé (appliqué une fine couche de chocolat au pinceau) les formes pour avoir une belle brillance. Ensuite il faut remplir les formes avec du praliné. Cela permet de stabiliser les pièces car elles seront plus lourdes. Et puis c'est bien meilleur avec du praliné, non ?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VtiW1-fACWU/ULvXnkSUcDI/AAAAAAAACYA/OAD5Fcw0Meo/s1600/P1120092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-VtiW1-fACWU/ULvXnkSUcDI/AAAAAAAACYA/OAD5Fcw0Meo/s200/P1120092.JPG" width="200" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-yvXqIy9ZVdU/ULvXu-_3CGI/AAAAAAAACYU/WdszBh_CdzI/s1600/P1120094.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-yvXqIy9ZVdU/ULvXu-_3CGI/AAAAAAAACYU/WdszBh_CdzI/s200/P1120094.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
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</div>
Pour le cadre en bois, j'ai juste utilisé une plaque d'une épaisseur de 4mm. J'ai ensuite placé une feuille de plastique sur le bois pour éviter que le chocolat ne prenne le goût du bois. Ensuite, il a fallu clouer les quatre lattes latérales pour former le cadre. Les lattes ont la même épaisseur que les carrés de chocolats.<br />
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</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-g8pEpD1VBm4/ULvX4cID0GI/AAAAAAAACYw/ovYJK3vFQQ0/s1600/P1120097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-g8pEpD1VBm4/ULvX4cID0GI/AAAAAAAACYw/ovYJK3vFQQ0/s320/P1120097.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Il ne reste plus qu'à placer les pièces et c'est echoc et mat !<br />
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</div>
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iJNzWlFy5E4/ULvYCYFi9VI/AAAAAAAACZI/4f1y07JXyoo/s1600/P1120102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-iJNzWlFy5E4/ULvYCYFi9VI/AAAAAAAACZI/4f1y07JXyoo/s320/P1120102.JPG" width="320" /></a></div>
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</div>
<br />
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</div>
Après le jeu, il faut ranger ! Et voici la solution !<br />
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</div>
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BtFHwfa6hb8/ULvYkKVB45I/AAAAAAAACZs/8KMD95n7Qwk/s1600/P1120163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-BtFHwfa6hb8/ULvYkKVB45I/AAAAAAAACZs/8KMD95n7Qwk/s200/P1120163.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7zHx-O21IN8/ULvYoD-PJQI/AAAAAAAACZ0/CloiFhZz8fA/s1600/P1120164.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-7zHx-O21IN8/ULvYoD-PJQI/AAAAAAAACZ0/CloiFhZz8fA/s200/P1120164.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Étant donné que ma chère mère a atteint l'âge de la sagesse, quoi de mieux que d'offrir le jeu de la sagesse !<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-232F3WXfO2s/ULvY0t0sOAI/AAAAAAAACaQ/iVI0Fm8MGeY/s1600/P1120167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-232F3WXfO2s/ULvY0t0sOAI/AAAAAAAACaQ/iVI0Fm8MGeY/s320/P1120167.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
En prime, le jeu est offert avec les gants blanc de chocolatier pour jouer et jouer sans laisser de traces, et puis si on ne peut résister, une boite est fournie avec des cases de chocolat de remplacement !<br />
<br />
Bon anniversaire maman !<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-75413982511490263672012-12-08T08:10:00.001+01:002012-12-08T08:10:06.932+01:00Tablette au pralinéA force de présenter des tablettes sur ce site, on va bientôt me répertorier dans les nouvelles technologies à côté des IPad et compagnie ;-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XlSoQCrwLY0/ULvVlCBFBoI/AAAAAAAACWY/4vMVdS_aDuM/s1600/P1120118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-XlSoQCrwLY0/ULvVlCBFBoI/AAAAAAAACWY/4vMVdS_aDuM/s320/P1120118.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Mais c'est tellement bon !<br />
Petite question : que fais-t'on avec le reste de praliné qu'on a pas pu utiliser dans des pralines ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-a25I7b5dP2A/ULvVh19Mc8I/AAAAAAAACWQ/-9oU3kdSUxQ/s1600/P1120117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-a25I7b5dP2A/ULvVh19Mc8I/AAAAAAAACWQ/-9oU3kdSUxQ/s320/P1120117.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Une tablette bien évidemment ! Pour la fabrication, le procédé est assez simple puisqu'il suffit d'appliquer une fine couche de chocolat dans le fond du moule. Vous pouvez appliquer cette couche au pinceau ! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LgGOA_qD6T8/ULvVo54Ij1I/AAAAAAAACWg/DdnP6U_2JNI/s1600/P1120119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-LgGOA_qD6T8/ULvVo54Ij1I/AAAAAAAACWg/DdnP6U_2JNI/s320/P1120119.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Une fois ce chocolat matte, on peut appliquer le praliné. Dès que le praliné est lui aussi matte, refermez la tablette avec une fine couche de chocolat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Y3s92QVgW0c/ULvVsk73AlI/AAAAAAAACWo/W2OtZbHwHrU/s1600/P1120120.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Y3s92QVgW0c/ULvVsk73AlI/AAAAAAAACWo/W2OtZbHwHrU/s320/P1120120.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Pour la décoration, j'ai utilisé de la brésilienne. Déposez la brésilienne tant que la couche finale n'est pas figée. Entre chaque étape (sauf la dernière avec la brésilienne) vous pouvez mettre au frais durant une petite dizaine de minutes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PMui5Wepxb0/ULvVwM07ZaI/AAAAAAAACW0/g2d-aRYaVnU/s1600/P1120121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-PMui5Wepxb0/ULvVwM07ZaI/AAAAAAAACW0/g2d-aRYaVnU/s320/P1120121.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Désolé pour les photos, la tablette n'est pas entière car mon vendre a été plus rapide et n'a pas résisté à y goûter ;-)<br />
<br />
Bon chocolat à tous !<br />
<br />
<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-32457915367449784512012-12-06T07:14:00.001+01:002012-12-06T07:14:35.740+01:00Grué de cacao et chocolat noirLe grué de cacao est le résultat d'un broyage grossier de la fève de cacao après torréfaction. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sbGivyqeoWY/ULvVKUOfa3I/AAAAAAAACVk/q6raTapoZec/s1600/P1120111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-sbGivyqeoWY/ULvVKUOfa3I/AAAAAAAACVk/q6raTapoZec/s320/P1120111.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
C'est donc le produit brut que l'on a simplement concassé. C'est aussi une des étapes intermédiaire de la fabrication du chocolat !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FD-ysmlvsrY/ULvVNfMvQDI/AAAAAAAACVs/OsT47fGsl2g/s1600/P1120113.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-FD-ysmlvsrY/ULvVNfMvQDI/AAAAAAAACVs/OsT47fGsl2g/s320/P1120113.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Etant donné que le moule que j'ai utilisé était lisse sur la face avant, j'ai appliqué une fine couche de chocolat dans un premier temps pour que ce côté soit bien lisse et brillant. Ensuite j'ai attendu que çà sèche légèrement mais pas trop pour remplir la tablette complètement.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-e3AUfG89RHg/ULvVQE53m5I/AAAAAAAACV0/vto29E10WT8/s1600/P1120115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-e3AUfG89RHg/ULvVQE53m5I/AAAAAAAACV0/vto29E10WT8/s320/P1120115.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Il suffit ensuite de mettre le grué de cacao en surface pour avoir le relief. Le grué de cacao donnera aussi le croquant à la tablette.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RkwPmEanFFo/ULvVTFdqt7I/AAAAAAAACV8/nP9ntwSxoZw/s1600/P1120116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-RkwPmEanFFo/ULvVTFdqt7I/AAAAAAAACV8/nP9ntwSxoZw/s320/P1120116.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
La brillance est parfaite ! Tellement parfaite que je n'ose craquer la tablette pour la tester :-)<br />
Quand j'aurai envie, je posterai un petit message supplémentaire sur cette note.<br />
En attendant, profitez bien du chocolat !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GgZ2ma6FUgg/ULvVez8ziLI/AAAAAAAACWI/qxXPIq5-KNc/s1600/P1120112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-GgZ2ma6FUgg/ULvVez8ziLI/AAAAAAAACWI/qxXPIq5-KNc/s320/P1120112.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-54354855158034806662012-12-04T07:00:00.000+01:002012-12-04T13:19:12.649+01:00Tablette à la mangueEn pleine préparation du marché de Noël, je me permet des petits écarts par rapport aux produits que je compte proposer à ce marché.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZpztI5y_kGg/ULvUDw3aESI/AAAAAAAACUo/Rp31QRiPnmU/s1600/P1120104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZpztI5y_kGg/ULvUDw3aESI/AAAAAAAACUo/Rp31QRiPnmU/s320/P1120104.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Aujourd'hui, une tablette à la mangue.<br />
<br />
Pour la préparation rien de plus simple. Du chocolat noir 55% classique qu'il faut tempérer et y incorporer des petits cubes de mangues confites.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-P2HmLh6xzw8/ULvUK8eNz3I/AAAAAAAACU4/tDPs68Ox_qk/s1600/P1120106.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-P2HmLh6xzw8/ULvUK8eNz3I/AAAAAAAACU4/tDPs68Ox_qk/s320/P1120106.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Le produit au final est très joli car la mangue donne vraiment de belles couleurs.<br />
En plus d'être joli, en bouche, la mangue adouci le chocolat noir et donc donne une autre ampleur à celui-ci.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9GeJRdtyem4/ULvUY5yc17I/AAAAAAAACVc/RJ__HWIiZ2A/s1600/P1120110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-9GeJRdtyem4/ULvUY5yc17I/AAAAAAAACVc/RJ__HWIiZ2A/s320/P1120110.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La prochaine fois, je mettrai un peu plus de mangue pour accentuer ce parfum un peu trop léger à mon goût, mais il n'en faut pas de trop pour ne pas casser la mariage des deux saveurs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4Y5DrjPG_mg/ULvURrCcsEI/AAAAAAAACVI/QHHQIc6OPSw/s1600/P1120108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-4Y5DrjPG_mg/ULvURrCcsEI/AAAAAAAACVI/QHHQIc6OPSw/s320/P1120108.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-70545170868333931992012-10-06T09:20:00.000+02:002012-10-06T09:20:15.681+02:00Marathon chocolaté10 soirées pour confectionner un maximum de pralines et présenter des ballotins originaux. Voilà le défi que m'a lancé un collègue et je voulais relever.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-98o7W-atZPQ/UG_YZYU1EII/AAAAAAAABuU/KBQo5yVSVS4/s1600/P1110755.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-98o7W-atZPQ/UG_YZYU1EII/AAAAAAAABuU/KBQo5yVSVS4/s320/P1110755.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Au programme :<br />
Truffes<br />
Manon cappucino<br />
Manon spéculoos<br />
Manon praliné noisette<br />
Praliné<br />
Praliné spéculoos<br />
Petit nounours Haribo<br />
Ganache à la menthe<br />
Ganache au miel citron<br />
Ganache à la pistache<br />
Caramel beurre salé<br />
Fondant à la banane<br />
Fondant Caramel noix de Grenoble<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SHnaycqHz_g/UG_YNPijozI/AAAAAAAABuE/qyDNeDXAsgk/s1600/P1110753.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-SHnaycqHz_g/UG_YNPijozI/AAAAAAAABuE/qyDNeDXAsgk/s320/P1110753.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DI8K_XO4K6s/UG_YRh3VAEI/AAAAAAAABuM/3vpn8ngHvFM/s1600/P1110754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-DI8K_XO4K6s/UG_YRh3VAEI/AAAAAAAABuM/3vpn8ngHvFM/s320/P1110754.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Défi relevé avec succès !!! Mais ce fut assez fatiguant, car tous ces chocolats ne pouvaient se faire qu'après les heures de boulot donc tous les soirs entre 20h30 et minuit. <br />
Maintenant, j'ai dix jours pour rattraper le retard au niveau du ménage ! Pfffffff.<br />
<br />
Bon, moi je vais passer l'aspirateur ...Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-6224442344318346572012-10-02T07:00:00.000+02:002012-10-02T09:56:10.939+02:00Les vacances sont finiesRien à se mettre sous la dent depuis un certain temps sur ce blog me direz vous.<br />
<br />
Il est vrai que je n'ai plus posté de billet par manque de temps mais surtout car je n'ai plus fait de nouvelles recettes depuis un certain temps. Cela ne veut pas dire que je ne travaille plus le chocolat !<br />
<br />
Pour preuve que je n'ai pas chômé durant ces quelques semaines, voici un aperçu de quelques réalisations.<br />
<br />
Coffret prestige pour un mariage<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8_nrxUAGOaI/UGaxmUnJECI/AAAAAAAABpM/6CoOnye1lNU/s1600/P1100261.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-8_nrxUAGOaI/UGaxmUnJECI/AAAAAAAABpM/6CoOnye1lNU/s200/P1100261.JPG" width="200" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-heGMcMWZ2A4/UGaxt-IA3II/AAAAAAAABpc/szP61ojq_5o/s1600/P1100267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-heGMcMWZ2A4/UGaxt-IA3II/AAAAAAAABpc/szP61ojq_5o/s200/P1100267.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Un ballotin customisé pour fêter la fin des maternelles pour Elliot !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-M2veFH0RUuw/UGazTtSK2HI/AAAAAAAABpk/w76F10H_KAo/s1600/P1100659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-M2veFH0RUuw/UGazTtSK2HI/AAAAAAAABpk/w76F10H_KAo/s200/P1100659.JPG" width="200" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-h47KP_0S3L4/UGazXEMWjmI/AAAAAAAABps/bwQcmrvMMFc/s1600/P1100660.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-h47KP_0S3L4/UGazXEMWjmI/AAAAAAAABps/bwQcmrvMMFc/s200/P1100660.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Un petit dessert pour clôturer un beau diner coréen<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wYJQ1XZ_BGc/UGa1yWZjNkI/AAAAAAAABqI/Do5gA93nVX4/s1600/600529_10150901689042198_2022595080_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-wYJQ1XZ_BGc/UGa1yWZjNkI/AAAAAAAABqI/Do5gA93nVX4/s200/600529_10150901689042198_2022595080_n.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Un assortiment pour les collègues de Sooky à l'occasion du barbecue estival !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rE2W6fMYmWo/UGa1FcH-8cI/AAAAAAAABp4/qyCgkFgzGj8/s1600/P1110054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-rE2W6fMYmWo/UGa1FcH-8cI/AAAAAAAABp4/qyCgkFgzGj8/s200/P1110054.JPG" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-1wrxpW2QgJs/UGa1I-u7KgI/AAAAAAAABqA/_t6QIvrJGyk/s1600/P1110059.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-1wrxpW2QgJs/UGa1I-u7KgI/AAAAAAAABqA/_t6QIvrJGyk/s200/P1110059.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Des chocolats personnalisés pour les noces d'or de mes beaux parents.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-369aUOwGywc/UGa2mnqzVCI/AAAAAAAABqQ/i1kVJ_4murA/s1600/P1110715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-369aUOwGywc/UGa2mnqzVCI/AAAAAAAABqQ/i1kVJ_4murA/s320/P1110715.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Et puis direction la tricosphère et le swap envoyé a la tricopine de <a href="http://www.sooky.be/archive/2012/09/30/swap-2-le-retour.html">Sooky</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.sooky.be/media/01/00/3673540834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://www.sooky.be/media/01/00/3673540834.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
L'été fut un peu moins productif à cause de la chaleur dans la cuisine et puis, ce sont les vacances, non ?<br />
En tous cas, c'est reparti pour un tour ! 2012-2013 promets de belles choses, en tous les cas je l'espère.<br />
<br />
Bonne année chocolatée !Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-82312483453149713372012-09-12T07:00:00.000+02:002012-09-12T16:29:38.089+02:00Stage chez Laurent GerbaudDans le cadre de ma formation en chocolaterie et confiserie, j'ai dû effectuer un stage en entreprise.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.chocolatsgerbaud.be/uploads/images/portrait%20LG.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://www.chocolatsgerbaud.be/uploads/images/portrait%20LG.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="http://www.chocolatsgerbaud.be/images/logo.gif" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="http://www.chocolatsgerbaud.be/images/logo.gif" width="189" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
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<br />
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Mon premier choix s'était porté sur Pierre Marcolini car l'approche du produit et l'esthétique de celui-ci est vraiment intéressante et je voulais comprendre comment ils réalisaient leurs projets. Malheureusement (ou heureusement, voir la suite), ils m'ont signalé très tardivement qu'ils ne pourraient me prendre comme stagiaire sachant qu'ils étaient en chômage technique après les vacances de pâques (alors que les premiers contacts avaient été pris en octobre de l'année précédente).<br />
<br />
J'ai donc dû rapidement trouver une autre entreprise qui voulait bien m'engager dans les jours qui suivaient. On était mi-avril et le stage devait être clôturé pour début juin. Bref, j'ai pris mon téléphone et je me suis lancé à la recherche d'un nouveau stage.<br />
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J'ai donc contacté l'atelier de <a href="http://www.chocolatsgerbaud.be/">Laurent Gerbaud</a> qui m'a directement confirmé qu'ils devraient pour voir me prendre comme stagiaire dans les temps impartis! SUPER.<br />
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Me voici donc parti pour l'aventure durant 2 semaines dans les ateliers au Mont des Arts à Bruxelles.<br />
J'y ai été accueilli par une équipe dynamique et très sympa !<br />
L'atelier n'est pas grand mais c'est finalement çà qui a fait la force de ce stage car j'ai pu voir tous les aspects du métier ! Que ce soit le travail du produit (euh évident non, sinon il sert à rien le stage), la gestion de stock, l'accueil du client, le marchandising, le lobying, les workshops avec des visiteurs, etc....<br />
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J'ai vraiment appris énormément ! Samy, le chef d'atelier était toujours là pour nous expliquer le moindre détail, tous les gestes à faire ou à ne pas faire. Il nous a laissé travailler tous les produits de la maison et donc au final le travail était vraiment très varié et intensif !<br />
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Une expérience vraiment géniale qui m'apportera vraiment beaucoup pour la suite.<br />
Merci à Laurent et toute son équipe !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0BcmgJNHHCQ/UE8YAiKAnVI/AAAAAAAABic/P6VRWFSeudA/s1600/2012-05-25+16.24.44.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-0BcmgJNHHCQ/UE8YAiKAnVI/AAAAAAAABic/P6VRWFSeudA/s320/2012-05-25+16.24.44.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La tempéreuse</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9pnm4xobfgc/UE8YAv_fJRI/AAAAAAAABic/1oGkQvqF4N0/s1600/2012-05-25+16.24.32.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-9pnm4xobfgc/UE8YAv_fJRI/AAAAAAAABic/1oGkQvqF4N0/s320/2012-05-25+16.24.32.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'enrobeuse</td></tr>
</tbody></table>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z330wu94FI8/UE8YAqBcqqI/AAAAAAAABic/GoB4bqCpZ-E/s1600/2012-05-25+16.24.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z330wu94FI8/UE8YAqBcqqI/AAAAAAAABic/GoB4bqCpZ-E/s320/2012-05-25+16.24.26.jpg" width="320" /></a></div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-BUnfd7t9mSk/UE8YAi3GOeI/AAAAAAAABic/X08F6LJxN_M/s1600/2012-05-25+16.23.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-BUnfd7t9mSk/UE8YAi3GOeI/AAAAAAAABic/X08F6LJxN_M/s320/2012-05-25+16.23.56.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les produits</td></tr>
</tbody></table>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-EHK6D_bIjRs/UE8YAu3voII/AAAAAAAABic/3bSYeqFUH9M/s1600/2012-05-25+16.23.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-EHK6D_bIjRs/UE8YAu3voII/AAAAAAAABic/3bSYeqFUH9M/s320/2012-05-25+16.23.29.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le magasin</td></tr>
</tbody></table>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-M7qsRS5Axag/UE8YAhK04II/AAAAAAAABic/0vAuCFTxXsM/s1600/2012-06-08+17.28.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-M7qsRS5Axag/UE8YAhK04II/AAAAAAAABic/0vAuCFTxXsM/s320/2012-06-08+17.28.16.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Et Samy !!!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-4074733250532659062012-05-10T22:23:00.000+02:002012-05-10T22:24:41.244+02:00Haribo c'est pour la vieConfiserie ou chocolaterie ? Tel est la question ! Enfin, le but est toujours le même : faire plaisir aux enfants ... et pourquoi pas aussi aux plus grands.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i9LXMcKKKsI/T6buKkOLYSI/AAAAAAAAA8s/nuCs_eT_LKs/s1600/P1100318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-i9LXMcKKKsI/T6buKkOLYSI/AAAAAAAAA8s/nuCs_eT_LKs/s320/P1100318.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Je vous présente le coffret Haribo !<br />
Une boite, un livre de recette, deux moules en silicone ... et un grand sourire enfantin lors de l'achat. Enfin, c'est Sooky qui est revenue avec ce coffret à la maison et je peux vous dire que j'avais ce sourire.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xx9WGVHDY7c/T6bulLCHZCI/AAAAAAAAA9U/isMqdBUdcuI/s1600/P1100323.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xx9WGVHDY7c/T6bulLCHZCI/AAAAAAAAA9U/isMqdBUdcuI/s320/P1100323.JPG" width="320" /></a></div>
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Alors ce fameux livre de recette, que contient t'il ? Haribo serait-il devenu assez fou que pour dévoiler les recettes si protégées de ses bonbons en tous genres ? Va t'on enfin pouvoir produire ces nounours pour toute la famille ?<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ybpg4hatZ4w/T6buscfXpmI/AAAAAAAAA9c/Z_YmphIVdkM/s1600/P1100326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-ybpg4hatZ4w/T6buscfXpmI/AAAAAAAAA9c/Z_YmphIVdkM/s320/P1100326.JPG" width="320" /></a></div>
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Et bien la réponse est non !<br />
Ce livre contient simplement 30 recettes dans lesquelles on utilise des bonbons ou chamalow de chez Haribo. Je n'ai malheureusement pas encore testé une recette de ce livre. Si je le fais, je mettre un commentaire sur ce billet.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gjhdZaGkBvw/T6buY1nCABI/AAAAAAAAA9E/SqiFZ13meO4/s1600/P1100321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-gjhdZaGkBvw/T6buY1nCABI/AAAAAAAAA9E/SqiFZ13meO4/s320/P1100321.jpg" width="240" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-pZ1j2v4c0Ts/T6buU3f9VpI/AAAAAAAAA88/kV87FOIqxTk/s1600/P1100320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-pZ1j2v4c0Ts/T6buU3f9VpI/AAAAAAAAA88/kV87FOIqxTk/s320/P1100320.JPG" width="320" /></a></div>
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Cependant, les moules en silicone sont vraiment très sympa ! Et je n'ai pas attendu longtemps avant de les utiliser pour le chocolat. Le résultat est vraiment génial ! On pourrait croire que ce sont de vrai bonbons !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mYKOeAKg_wg/T6bueAB6W_I/AAAAAAAAA9M/LVYDj4IDnMk/s1600/P1100322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-mYKOeAKg_wg/T6bueAB6W_I/AAAAAAAAA9M/LVYDj4IDnMk/s320/P1100322.JPG" width="320" /></a></div>
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En résumé, je trouve que les moules sont vraiment extra et je les adore ! Par contre, je trouve que le livre de recette est peu intéressant étant donné que rien n'est proposé pour utiliser ces moules. De plus, aucune recette n'est donnée pour créer ses bonbons alors que le coffret y fait penser.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kTFVlzrOwq4/T6buydE4nYI/AAAAAAAAA9k/1DzldiyVzZs/s1600/P1100328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-kTFVlzrOwq4/T6buydE4nYI/AAAAAAAAA9k/1DzldiyVzZs/s320/P1100328.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-6754579652866872202012-05-09T07:30:00.000+02:002012-05-09T13:10:14.087+02:00Manon praliné noisetteContinuons sur notre lancée avec cette nouvelle recette de manons au praliné et noisette entière !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-g24U5tVp73s/T6btNQ8tCpI/AAAAAAAAA8c/ETPW6WqQj40/s1600/P1100331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-g24U5tVp73s/T6btNQ8tCpI/AAAAAAAAA8c/ETPW6WqQj40/s320/P1100331.JPG" width="320" /></a></div>
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Je ne sais pas vous, mais rien que les voir me donne envie de les croquer !<br />
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Formez, sur un abaisse de chocolat blanc, un dôme avec votre intérieur (composé de beurre, praliné et chocolat au lait) et déposez simplement une noisette sur le dessus.<br />
Enrobez à la fourchette avec du chocolat blanc. Pour décorer, utilisez de la brésilienne.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CZIeDGrCXuY/T6btIQA5GjI/AAAAAAAAA8U/OTjIc44pQoA/s1600/P1100330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-CZIeDGrCXuY/T6btIQA5GjI/AAAAAAAAA8U/OTjIc44pQoA/s320/P1100330.JPG" width="320" /></a></div>
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Verdict : franc succès chez les collègues de Sooky. Je pense en effet que c'est une petite douceur qui se laisse facilement apprécier.<br />
Pour ma part, je trouve que le calibre est un peu trop gros. Sans doute à cause de mes abaisses qui sont déjà assez larges. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cUX4RE2nt-8/T6btTfE3TkI/AAAAAAAAA8k/NxTorzLMBys/s1600/P1100336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-cUX4RE2nt-8/T6btTfE3TkI/AAAAAAAAA8k/NxTorzLMBys/s320/P1100336.JPG" width="320" /></a></div>
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Mais sinon, je suis contant du résultat vu que c'est du pûr création maison.<br />
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<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1501243349824126992.post-47676710616452186742012-05-01T21:00:00.001+02:002012-05-01T21:02:11.721+02:00Manon à la vanilleSenteur de Madagascar ! Grâce à la vanille de <a href="http://www.riziky.be/">Riziki</a>, c'est tout un voyage que de croquer dans cette praline !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-I-I5LT34ctA/T6AxWB9LGWI/AAAAAAAAA78/slhk0oaEruM/s1600/P1100302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-I-I5LT34ctA/T6AxWB9LGWI/AAAAAAAAA78/slhk0oaEruM/s320/P1100302.JPG" width="320" /></a></div>
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Inspiré par la recette de <a href="http://happinessfactory5.blogspot.com/2010/01/manons-la-vanille.html">HappyNess Factory</a>, j'ai simplement remplacé le Vanillin par de la vrai vanille. <br />
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Il faut dire que la vanille de Riziki est vraiment un produit exceptionnel ! Elle est extrêmement parfumée, ce qui fait qu'il ne faut qu'un minimum pour parfumer un maximum ! En plus, les gousses sont encore fraîches et souples ce qui rend le travail d'égrainage beaucoup plus facile. Et puis elles sont bien généreuses et longues .<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WtvZQS8dgJ0/T6AxO59aymI/AAAAAAAAA7s/0Q0PibiNkF0/s1600/P1100298.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-WtvZQS8dgJ0/T6AxO59aymI/AAAAAAAAA7s/0Q0PibiNkF0/s320/P1100298.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
La preuve, j'ai utilisé 2/3 de gousse de vanille et là déjà c'était presque trop. Franchement, par rapport au prix qu'on paie dans le commerce pour de grandes marques, moi, je n'hésite pas une seconde !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gA2ehy2PH90/T6AxZ2c2Z5I/AAAAAAAAA8E/kwS9uQvaIuk/s1600/P1100304.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-gA2ehy2PH90/T6AxZ2c2Z5I/AAAAAAAAA8E/kwS9uQvaIuk/s320/P1100304.JPG" width="320" /></a></div>
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Ingrédients :<br />
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Beurre : 250g<br />
Sucre Fondant : 150g<br />
Chocolat blanc : 250g<br />
1/2 à 2/3 de gousse de vanille Riziki<br />
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Déposez l'intérieur sur un talon en chocolat blanc et réservez au frais durant une demi-heure. Enrobez avec du chocolat blanc tempéré !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MDUuZPL-Mys/T6AxSvydv_I/AAAAAAAAA70/lxKVFhE3umc/s1600/P1100301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-MDUuZPL-Mys/T6AxSvydv_I/AAAAAAAAA70/lxKVFhE3umc/s320/P1100301.JPG" width="320" /></a></div>
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C'est simple, mais qu'est ce que c'est bon ! Çà donne envie de voyager !<br />
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<br />Expression-Chocolathttp://www.blogger.com/profile/01127225443751140459noreply@blogger.com0