vendredi 30 septembre 2011
Tablette Noix de Macadamia et Cramberries
Projet secondaire suite à la fermeture des pralines au thé du Dragon Enamouré, j'ai donc utilisé le restant de chocolat au lait pour en faire une tablette.
jeudi 29 septembre 2011
Le Dragon Enamouré
Je ne l'ai pas goûté personnellement avant de faire mes pralines, mais rien qu'à le sentir çà m'a donne envie ! Alors je n'ai pas hésité une seconde et voilà la praline moulée.
samedi 24 septembre 2011
Hawaï
Quoi de mieux qu'un petit peu de soleil après un été aussi pauvre que celui qui vient de se terminer ? Alors voici ce que je vous propose : une praline à la crème d'ananas.
Assez simple à réaliser, mais .... aaaahhhhhh que du bonheur !
Assez simple à réaliser, mais .... aaaahhhhhh que du bonheur !
lundi 19 septembre 2011
Igloo chocolaté
Une fois n'est pas coutume la dégustation de vin de fin de mois s'organisait au milieu du mois et en plus chez nous. Pour le dessert, nous avions décidé de faire un petit montage avec les moules en forme d'igloo que nous avions depuis un petit temps.
dimanche 18 septembre 2011
jeudi 15 septembre 2011
La technique du tempérage
Comme vous l'aurez remarqué sur ce blog, le tempérage est un impératif pour travailler le chocolat. Cette technique permet d'avoir au final un chocolat brillant, cassant et qui ne fond pas tout de suite dans les doigts.
dimanche 11 septembre 2011
Carré noisette
Je ne savais trop que faire de l'excédent du gianduja croquant préparé pour cette recette, çà aurait été trop bête de le jeter à la poubelle, c'est tellement bon.
dimanche 4 septembre 2011
Palet d'Or
Pour ma petite femme adorée, j'ai confectionné ces palets d'or.
Même si elle vient de m'annoncer qu'elle ne pouvait pas en manger (régime oblige) ... je suis sûr qu'un jour elle va craquer :-).
Personnellement, je n'en ai jamais goûté chez un chocolatier, mais après en avoir goûté un, j'avoue que j'ai eu difficile à me dire "stop, il en faut encore pour les autres".
Même si elle vient de m'annoncer qu'elle ne pouvait pas en manger (régime oblige) ... je suis sûr qu'un jour elle va craquer :-).
Personnellement, je n'en ai jamais goûté chez un chocolatier, mais après en avoir goûté un, j'avoue que j'ai eu difficile à me dire "stop, il en faut encore pour les autres".
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