dimanche 26 juin 2011

Praline au Caramel Beurre Salé

Une bouchée suffit pour fondre comme le sucre de ce caramel.  C'est un délice et çà reste, je pense, une de mes pralines les plus appréciées par mes amis.



Le plus difficile étant de réussir le caramel.  Ce n'est pas tant le goût qui est difficile à avoir, mais plutôt la consistance.  La première fois que j'ai tenté cette recette, le caramel était était légèrement trop liquide (du au fait que ma crème était trop froide lorsque je l'ai incorporé au caramel et qu'une partie de celui-ci avait figé dans le fond du poêlon).

mercredi 22 juin 2011

Manons Capuccino

J'ai longuement hésité avant de me lancer dans la confection de manons.  Il faut dire que jusqu'à présent, j'ai eu difficile de travailler le chocolat blanc car je n'utilisais pas de chocolat de couverture mais du chocolat blanc en tablette classique.  Mais suite à une petite visite chez Home Pâtisserie, j'ai pu me fournir avec 1kg de chocolat blanc.



Sucettes Nounours

Pour nos petits loulous ...

Cupcake Gianduja

Samedi, je voulais aller acheter du chocolat blanc pour me lancer dans des manons pour la première fois.  Après avoir téléphoné un peu partout pour trouver un magasin d’ouvert le samedi après-midi et en plus ayant du chocolat de couverture blanc, nous avons finalement trouvé notre bonheur chez home pâtisserie à Nivelles.  


Praliné Spéculoos

C'est la deuxième fois que je m'attaque à cette composition.  C'est une recette que j'adapte à ma sauce.  J'ai préféré partir avec un cadre de praliné plutôt que de faire des pralines moulées car la dernière fois c'est ce que j'ai fais, mais le fourrage était un peu trop épais.

Des étoiles plein les yeux


Je me lance

Bonjour à tous et bienvenue sur le blog d'Expression-Chocolat.


Evidemment, je ne peux le cacher, je suis passionné par le chocolat et depuis tout petit.  Il faut dire que St-Nicolas et Père Noël étaient particulièrement généreux en fin d'année et nous avions une montagne de chocolat que l'on terminait en un temps record !

Depuis bien des années se sont écoulées et c'est seulement lors d'un voyage au Canada que l'idée de fabriquer mes propres chocolats m'est venue.