mercredi 12 septembre 2012

Stage chez Laurent Gerbaud

Dans le cadre de ma formation en chocolaterie et confiserie, j'ai dû effectuer un stage en entreprise.














Mon premier choix s'était porté sur Pierre Marcolini car l'approche du produit et l'esthétique de celui-ci est vraiment intéressante et je voulais comprendre comment ils réalisaient leurs projets. Malheureusement (ou heureusement, voir la suite), ils m'ont signalé très tardivement qu'ils ne pourraient me prendre comme stagiaire sachant qu'ils étaient en chômage technique après les vacances de pâques (alors que les premiers contacts avaient été pris en octobre de l'année précédente).

J'ai donc dû rapidement trouver une autre entreprise qui voulait bien m'engager dans les jours qui suivaient. On était mi-avril et le stage devait être clôturé pour début juin.  Bref, j'ai pris mon téléphone et je me suis lancé à la recherche d'un nouveau stage.

J'ai donc contacté l'atelier de Laurent Gerbaud qui m'a directement confirmé qu'ils devraient pour voir me prendre comme stagiaire dans les temps impartis!  SUPER.

Me voici donc parti pour l'aventure durant 2 semaines dans les ateliers au Mont des Arts à Bruxelles.
J'y ai été accueilli par une équipe dynamique et très sympa !
L'atelier n'est pas grand mais c'est finalement çà qui a fait la force de ce stage car j'ai pu voir tous les aspects du métier !  Que ce soit le travail du produit (euh évident non, sinon il sert à rien le stage), la gestion de stock, l'accueil du client, le marchandising, le lobying, les workshops avec des visiteurs, etc....

J'ai vraiment appris énormément !  Samy, le chef d'atelier était toujours là pour nous expliquer le moindre détail, tous les gestes à faire ou à ne pas faire.  Il nous a laissé travailler tous les produits de la maison et donc au final le travail était vraiment très varié et intensif !

Une expérience vraiment géniale qui m'apportera vraiment beaucoup pour la suite.
Merci à Laurent et toute son équipe !

La tempéreuse
L'enrobeuse


Les produits

Le magasin


Et Samy !!!